Graavilohi ja painoleipä

Graavilohi kuuluu ehdottomasti minun joulupöytääni ja nykyisin sitä tuleekin useimmiten syötyä vain jouluisin. Mun lapsuudessa kuitenkin meidän mummolassa oli melkein aina pappani pyytämää ja suolaamaa lohta.

Pitkästä aikaa kotonakin minulla oli graavilohta ihan näin arkena ja kyllä se vaan maistuu tosi hyvälle. Mä en tykkää siitä, että loheen laitetaan mielettömiä määriä suolaa, mutta kyllä sitä jonkun verran saa siinä olla. Joskus on tullut vastaan täysin suolattomia kohtia ja nekään ei ole hyviä. Muistan vaan, kun mummolassa monet aina valitti, kun oli liian vähän suolaa. Itse kuitenkin tykkäsin. Oli suolaa juuri sopivasti.

Lohesta laitoin siivuja leivän väliin ja olihan se tosi hyvää. Teen nykyään välillä tuollaista painoleipää mihin laitan väliin kasviksia ja esimerkiksi lohta tai kalkkunaleikkelettä. Leipä sitten laitetaan kelmuun, kahden leivän väliin ja painetaan. Lautasen päälle voi vielä laittaa jotain painoksi ja leipä hetkeksi jääkaappiin.

Levitteenä minulla oli katkaraputuorejuustoa ja kastikkeena Blå bandin aioli eli valkosipulimajoneesi. Voisin joskus koittaa tehdä sellaista itsekin. Jostain syystä tuo valkosipulimajoneesi oli aina vetistä tuolla leivän välissä. Sopii ennemmin vaikka salaatteihin.